Huspenina

Autor: Anna Čunderlíková | 2.10.2011 o 9:47 | (upravené 3.10.2011 o 8:52) Karma článku: 5,04 | Prečítané:  1171x

Stravovanie bezpochyby patrí medzi základné bilogické potreby, a spôsob stravovania je súčasťou kultúry každého národa. Myslím si, že sa nemusíme osobitne zamýšľať na tým, čo boli kedysi hlavné súčasti stravy na Slovensku. Základ tvorili potraviny, ktoré si spravidla „dorobili a dochovali.“

Rozhodne to bolo, najmä mäso bravčové, baranie, hovädzie, hydina, slanina, mlieko, maslo, syr, bryndza, zemiaky, kapusta a múka... Z týchto surovín dokázali vykúzliť chutné a zdravé jedlá. I keď musíme pripustiť, že naši predkovia jedlo mastili o trochu viac, najmä bravčovou masťou. Na druhej strane tvrdo pracovali a rozhodne mali oveľa viac pohybu, ako je tomu dnes.

Často hovoríme o globalikázii. I strava sa globalizuje. S obľubou vyhľadávame jedla čínskej, mexickej, talinskej ... kuchyne.  Ja si myslím, že sa  k tradičným jednám môžeme vrátiť aj dnes.

Čo poviete na dobrú huspeninu? Neviem, ako inde, ale pod Poľanou sa tomuto jedlu hovorilo studeno. Varilo sa prevažne v zime, po zabíjačkách, ale dnes nožičky dostaneme kúpiť kedykoľvej v roku. Jedlo nie je náročné na čas, ani na suroviny, tak prečo si ho neuvariť aj v októbri? Ja uprednostňujem huspeninu hlavne pre množstvo kolagénov, ktoré obsahuje. Nepoviem nič nové, ak zdôrazním, že obsah kolagénnych látok rozhodne napomáha k zlepšeniu pohybov kĺbov. Čo tak nahradiť drahé farmaceutické prípravky chutnou huspeninou? Huspeninu môžeme podávať s pečivom, ako predjedlo, na raňajky i na olovrant. Ja som to riskla, ako predprejedlo na jednu narodeninovú oslavu a huspenina mala veľký úspech. Ešte aj po rokoch sa spomína na moju huspeninu.

Čo porebujeme?

4 bravčové nožičky

250 g mäkkej salámy (prípadne udené mäso)

2-4 kože ( môže ale i nemusíte pridať )

1 väčšiu bibuľu

3-4 strúčiky cesnaku

4- 5 zrniek čierneho korenia

2 bobkové listy

4 väčšie mrkvy

2 peržleny

1 PL ocot

1 KL soľ

Postup:

Preseknuté bravčové nožičky očistíme a spolu s ostátnymi surovinami varíme v tlakovom hrnci v 2,5 l studenej vody. Varíme 60 minút. Uvarené kolienka sú mäkké a lepkavé. Oberieme kolienka, mäso, kože nakrájamé na drobno. Vývar precedíme, mrkvu nakrájame na kolieska, sálamu na tenké rezance. Rovnomerne vložime do pripravených nádob a zalejeme vývarom. Keď vývar tuhne, prípadnu masť z vrchu pozbieráme lyžicou. Huspeninu necháme stuhnúť do druhého dňa. Pred servírovaním huspeninu po okrajoch uvoľníme, opačne priložíme plytký tanier a preklopíme. Hupeninu obložíme na drobno nakrájanou cibuľou, pokvapkáme citrónovou šťavou alebo octovou vodou. Podávame s pečivom.

Poznámka:

Ak varíme huspeninu v bežnom hrnci, dáme si 3,5 l vody a bravčové nožičky varíme cca 2 hodiny, potom pridáme ďalšie suroviny a pomaly varíme ešte ďalšie 2-3 hodiny, pokiaľ nie sú kolienka uvarené. Voda sa nám vyvarí asi na polovicu. Čím dlhšie sa kolienka varia, tým je huspenina lepšia.

 

Verím, že si na dobrej huspenine pochutíte aj vy!

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

DOMOV

Stálicou maďarskej politiky na Slovensku je Béla Bugár

Maďarskú menšinu na Slovensku reprezentujú v podstate od roku 1989 tie isté tváre.

KOMENTÁRE

Vyčerpá sa s Ficom III Bugárov kredit?

Most-Híd je taký baleťák na hrane.

TECH

Lysohlávky pomohli pacientom s rakovinou

Látka dokázala odhaliť pacientom nový zmysel života.


Už ste čítali?