„Baby“ - pečivo môjho detstva

Autor: Anna Čunderlíková | 14.9.2019 o 9:52 | (upravené 17.9.2019 o 15:15) Karma článku: 3,12 | Prečítané:  1179x

Retro niečo minulé, zaniknuté..., a predsa je  retro  „IN". Preto  verím, že vás osloví  pečivo môjho detstva.

Potrebujeme:

1 kg múky,  viac hladkej, menej polohrubej (ja som dala 600+400), 7 dcl mlieka, 1 žĺtok, 1/2 dl oleja, sneh z 1 bielka, 1 KL soli, dobre plnú hrsť cukru ( ja som dala 3 PL  kopcom), 1 kocka droždia, 100 g hrozienka, 1 celé vajce na potretie.

Postup:

Do hrnčeka si odlejeme trochu mlieka a rozhabarkujeme v ňom  žĺtok . Z trochu  cukru,  droždia a mlieka pripravíme kvások. Múku spojíme s kváskom, vyšlahanym žĺtkom,  soľou a so zvyšným zohriatým mliekom. Mlieko pridávame podľa potreby, cesto nesmie  byť ani husté, ani riedke. Keď je vymiesené pridáme olej, premiesime a na koniec zľahka zamiesime ešte sneh z 1 bielka. Necháme vykysnúť, keď je  cesto vykysnuté,  tak ho na doske vyváľame do okrúhla, urobíme bochník a necháme 15 – 20 minúť opäť kysnúť. Potom bochník roztiahneme, ako na  koláč, posypeme  hrozienkami, zakrútime, ako roládu . Naspodok  nádoby dáme papier na pečenie a pripravené cesto skrútime do nádoby, v ktorej sa  bude piecť.  Opäť necháme  kysnúť asi 1 hodinu ( ja som piekla v teflónovej forme na tortu). Keď „baba“ vykysne, tak ju potrieme rozšľahaným vajcom ( ja som dala do vajíčka štipku cukru).  Mriežku v rúre dáme na samý spodok ( ja mám teplovzdušnú rúru, mriežku som neposúvala a piekla som  na 200°C, asi po 10 minútach som stiahla teplotu  na 175°C) a piekla som cca 1 hodinu. Upečenú „babu“ vyberieme na mriežku, aby sa rovnomerne  chladila, prikryjeme obrúskom. Krájame až dobre vychladnutú.

Poznámka: takto sa baby  piekli v Detve na svadby, krstiny... a prenášali ich v chrbtovom koši, prikrytom krásnym vyšívaným uterákom.  Žiaľ nezachoval sa mi recept, ale dobrí ľudia pomohli. Juditka, je priateľka, nielen virtuálna, vďaka nej som recept aj po rokoch získala.

Moja mama dávala do „baby“ kakao –  potom bola po rozkrojení  pekne mramorovaná, žiaľ recept od nej nemám, iba spomínam.

Tak nech sa vydarí aj vám !

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

Čo sú penťácke zmenky, o ktorých hovorí Kočner na nahrávke

Kočner má vo firme Penta Funding uložených najmenej 10,7 milióna eur.

Dobré ráno

Dobré ráno: Trnku mohol Čižnár stíhať už dávno, teraz je neskoro

V nahrávke padli aj vyhrážky smrťou.


Už ste čítali?